Reductie van voedselverlies in kantines, scholen en zorginstellingen

FoodWIN helpt je stad of gemeente om voedselverspilling in de eigen grootkeukens of in particuliere grootkeukens tegen te gaan. Grootkeukens in woonzorgcentra, ziekenhuizen, bedrijfsrestaurants en scholen verspillen tussen de 20 en 40% van het eten. De kost van een ton voedselverlies in grootkeukens is 1.500 à 2.500 euro.

Je kunt als gemeente je zorginstellingen bijstaan om effectief resultaat te boeken. Minder eten verspillen is een impactvolle oplossing in het kader van de klimaatverandering én een kosteneffectieve manier om voedselarmoede en voedselongelijkheid te bestrijden. Lokale overheden met grootkeukens kunnen de vrijgekomen budgetten investeren in lekkerder, duurzamer en gezonder eten. Zonder professionele begeleiding weten grootkeukens niet hoe ze daaraan moeten beginnen. 

• Stap 1: nulmeting. Met geschikte tools meten we de voedselverspilling in je organisatie. Daarna brengen we de voedingsdynamiek in de keuken in kaart aan de hand van interviews. Het team wordt getraind om zelfstandig te meten. Van de meetresultaten wordt een rapport en impactstudie gemaakt. 

• Stap 2: In een workshop brengt FoodWIN samen met het team van de grootkeuken de knelpunten en oplossingen in kaart. 

• Stap 3: In een tweede workshop wordt samen met het team een gedetailleerd actieplan opgesteld en wordt advies en ondersteuning gegeven om oplossingen uit te werken tot 1 jaar na de opmaak van het stappenplan. 

• Stap 4: Na de oplossingen doet de grootkeuken een impactmeting. Hoeveel voedselverspilling heeft de instelling vermeden? Hoeveel geld is er uitgespaard? En wat is het effect op het milieu? FoodWIN analyseert opnieuw de meetgegevens en maakt een rapport op.

Optioneel kan op het einde een inspirerend leermoment volgen, waarin de begeleide grootkeuken resultaten en ervaringen deelt met andere grootkeukens uit de regio.

Taken en verantwoordelijkheden van de grootkeuken: 

• Vragen beantwoorden over voedingsdynamiek, meetgegevens invullen in de invulformulieren 

• Workshops praktisch organiseren en deelnemers uitnodigen 

Taken en verantwoordelijkheden van de gemeente: 

• Koppelen met andere gemeentediensten waar dat nodig is (bijvoorbeeld OCMW’s)

• De rol van tussenpersoon opnemen tegenover scholen en zorginstellingen

2.500 euro (na aftrek van 50% korting) voor een standaardtraject met één grootkeuken. Voor de begeleiding van meer grootkeukens wordt een aparte prijs opgemaakt.

Daarnaast wordt nog 2.000 euro cofinanciering gevraagd van de begeleide instelling.

Het optioneel inspirerend leermoment behoort niet tot het standaardtraject en is voor rekening van de gemeente.

Het proces van de nulmeting (stap 1) tot het actieplan (stap 3) duurt ongeveer drie maanden. De impactmeting (stap 4) gebeurt ideaal ongeveer een jaar na de nulmeting.

Meer info op de website van Foodwin.

WZC Ter Durme ontvangt FoodWIN-certificaat voor reductie voedselverspilling.

Woonzorgcentrum Ter Durme in Lokeren, onderdeel van Zorgbedrijf Sakura, is er in 2025 in geslaagd om voedselverspilling bij warme maaltijden met 44% terug te dringen. 

Het WZC ging aan de slag onder begeleiding van FoodWIN. Aan de hand van metingen stelden ze samen vast hoeveel eten er in de vuilnisbak verdween. Vervolgens gaven ze vorm aan een  concreet actieplan om de voedselverspilling tegen te gaan. 

Een jaar later was de verspilling aanzienlijk gedaald. Het woonzorgcentrum bespaart per dag ongeveer acht broden. Bovendien bereidt de keuken 67% minder saus en 19% minder soep. Een impactvol resultaat voor zowel de bewoners, het WZC als het klimaat.

Dit is een aanbod van het Omgevingscontract.