Duurzame catering in grootkeukens
Wat mag je verwachten?
Rikolto begeleidt grootkeukens in je gemeente met een integrale aanpak. Verschillende aspecten van duurzaamheid worden aangepakt, met aandacht voor prioriteiten bij de gemeente en de grootkeuken. Met een plan op maat begeleidt Rikolto het proces: van betrokkenheid van keukenmedewerkers, producenten, aankoopmanagers tot communicatie, menuplanning en het enthousiasmeren van restaurantgasten.
Waarom kiezen voor dit aanbod?
Je kiest voor duurzame voeding in de grootkeukens van je gemeente en je wilt een breed perspectief met oog voor lokale leveranciers, verpakkingsafval, plantaardige voeding, duurzame producten en apparatuur en de communicatie met de klant.
Grootkeukens zoals in ziekenhuizen, verzorgingstehuizen en scholen hebben door hun schaalgrootte veel impact op duurzame voeding. Niet alleen voor het klimaat, maar ook om de markt te beïnvloeden, voor kostenefficiëntie en voor de gezondheid.
Hoe gaan we te werk?
Op de startvergadering met de gemeente en de grootkeuken peilen we naar de behoeften en maken we praktische afspraken.
Een nulmeting brengt de huidige stand van zaken van de keuken en de grootste aandachtspunten in kaart.
Samen met het grootkeukenteam werken we een stappenplan uit. Het keukenteam bepaalt de prioriteiten en het ambitieniveau.
De gekozen doelstellingen worden daarna stap per stap aangepakt. Op basis van de prioriteiten stellen we bepaalde acties voor die we doorspreken met het keukenteam, dat daarmee verder werkt. Afhankelijk van het actieterrein kunnen infomomenten en kookworkshops georganiseerd worden voor de keukenmedewerkers.
In het hele proces is er tijd en aandacht voor communicatie en draagvlakverbreding. Pas als iedereen in het keukenteam zich goed voelt bij een verandering en de medewerkers en klanten tevreden zijn, zetten we de volgende stap.
Wat verwachten we van jou?
Een gemeentelijke trekker die het project opvolgt
Interne en externe communicatie over het project
Richtprijs
4.000 à 8.000 euro (na aftrek van 50% korting), afhankelijk van het aantal prioriteiten en ambitieniveau
Doorlooptijd
Ongeveer twaalf maanden.
Meer info
Meer info op de website van Rikolto.
Dit is een aanbod van het Omgevingscontract.